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BELA VISTA (@fazendabelavistaalagoamg)

Renato Souza é de uma família apaixonada por queijo. O Avô do produtor vendia leite, mais tarde os pais de Renato, Cláudio e Maria, começaram a fazer queijo, a receita tradicional do queijo artesanal de Alagoa.

No início, Renato tentou a vida na cidade grande. Mas vendo como era difícil percebeu que não era aquilo que queria para a sua vida, então voltou para Alagoa. Foi trabalhar com os pais na roça, tirando leite, fazendo queijo e cuidando do sítio. Em 2017, os compradores dos seus queijos, os atravessadores, passaram a colocar um preço muito baixo no queijo, o que dificultou bastante a vida da família. Era difícil pagar a ração do gado e para as despesas da fazenda.

A queijeira chegou a ficar com mais de 600 kg de queijos empacados sem ter para quem vender. Vendo a situação dos pais, Renato e sua esposa Thaylane colocaram no carro 12 peças de queijos de 5 kg cada e saíram para as cidades vizinhas. Venderam só 2 peças e voltaram com 10 dentro do carro. Sem esperança, a família decidiu vender por qualquer preço que pagassem. Já não havia mais espaço para colocar os queijos na queijaria e as contas estavam acumulando. Em Julho de 2018 Renato e Thaylane decidiram pegar o dinheiro que estavam juntando para o casamento e compraram uma máquina de embalar a vácuo e investiram dinheiro também em embalagens e em rótulos. Era o que faltava para a comercialização deslanchar.

Acesse nosso site e confira mais informações do associado: https://sertaobras.org.br/associados/fazenda-bela-vista-alagoa-mg/

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➡Que tal ter acesso ao conteúdo do "curso presencial de cura na França" no conforto de sua casa - e agora em nova data.🧀🧀

👉É isso mesmo, a Mons Formation (@monsformation), em parceria com a SerTãoBras, oferece o curso intensivo de cura à distância.

As aulas serão ministradas por Laurent Mons, diretor da escola francesa e professor do curso, e Débora Pereira. Além de contar com convidados como Hervé Mons, Leonardo Seccadio da Sacco Brasil e Milton Nunes da Emater-MG.

"Nosso objetivo foi desmaterializar todos os módulos teóricos que oferecemos no curso presencial na França, com uma dinâmica de vídeo-aulas, respostas de questões e testes de conhecimento à cada semana, será bem intensivo”,explica Laurent Mons.

🎓Como trabalho final, cada aluno deve realizar a criação de um queijo maturado, para o qual receberá conselhos e orientações dos professores. Serão 15 vagas ofertadas.

🗓O curso, que será realizado totalmente em formato online, conta com duração de 8 semanas (um módulo por semana) + 4 semanas para desenvolvimento do queijo. E tem previsão de início para 6 de setembro de 2024.

📌 O aluno receberá o endereço virtual de acesso para as aulas assim que for confirmado o pagamento.

Para mais informações acesse no site e confira o programa: https://sertaobras.org.br/produto/curso-de-cura-com-laurent-mons-e-debora-pereira/
➡ Quer ficar por dentro de todos os métodos empregados na sublime arte da cura de queijos? 

💫 Então confira a nova edição do "Guia de cura de queijos" que a SerTãoBras preparou para vocês.

Após o sucesso da primeira edição, foi lançada a sequência do “Guia de Cura de Queijos”, que explora a sublime arte da cura. E agora, buscando contribuir ainda mais com o conforto dos nossos leitores, o Guia foi relançado, ganhando uma edição ampliada.

A 3ª edição tem três novos protocolos de cura (saint marcellin, munster, queijos láticos de cabra em formato de tronco), mais fichas sobre soluções para defeitos de cura e um capítulo novo sobre a sucessão de grupos microbianos durante a cura.

Os autores: Débora Pereira, Arnaud Sperat Czar e Sébastien Roustel, esquematizaram todos os processos de cura em tópicos que buscam compreender a alquimia da cura, os equipamentos e ferramentas necessárias, entre outros que irão auxiliar nesse processo.

Para adquirir o seu exemplar do Guia ou obter mais informações, acesse o site: https://sertaobras.org.br/guia-de-cura-de-queijo-pre-venda-da-3a-edicao-ampliada/

* O Guia está disponível em estoque, com envio imediato após a compra.

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A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.

Para nós, o alimento é um bem público. A Sertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.

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